 Le ricette di PierreGARGANELLI ALL'ACCIUGA FRESCA
Provenienza: Ristora
Data: 6/1/1999
Ingredienti: (per 4)
| 300 | g | acciughe | fresche |
| 50 | g | finocchietto selvatico | o aneto |
| 1 | spicchio | aglio | |
| | prezzemolo | |
| | sale | |
| | pepe | |
| 350 | g | garganelli | |
| 1 | dl | vino bianco | |
| | olio extra-vergine d'oliva | |
Pulire e spinare le acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una
padella con circa nezzo bicchiere d'olio le acciughe: cuocere 2 o 3 minuti,
poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe qb.
Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere la
padella dal fornello.
Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli
e saltare in padella sul fornello circa un minuto, poi servire.
Torna al menu
|
