Provenienza: “Unes, Il Viaggiator Goloso” via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | gomitoni |
| 50 | g | pancetta |
| 2 | | peperoni |
| 1 | | melanzana |
| 1 | gambo | sedano |
| 1 | | carota |
| 4 | cucchiai | olio extravergie d'oliva |
| 400 | g | polpa di pomodoro a cubetti |
| abbondante | | formaggio grattugiato |
| | sale |
Rosolate dolcemente nell'olio la pancetta tagliata a dadini. Diventata trasparente, unite il trito di carota e sedano. Aggiungete i peperoni, le melanzane a dadini e cuocete il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Salate. Unite infine la polpa di pomodoro e terminate la cottura. Occorreranno altri 20 minuti circa.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato. Cospargere la preparazione con abbondante grana grattugiato.
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