Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
4 | hg | gramigna
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1+1/2 | | salsiccia
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1 | noce | burro
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2 | cucchiai | latte
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1 | cucchiaio | farina
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| | parmigiano
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1/4 | l | panna da cucina
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Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la
noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente
con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sarà imbiondito diluirlo
con il latte e salarlo.
Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sarà
addensato. Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e metà
del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la
cottura per altri 5--6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il
composto e la panna mescolando rapidamente.
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