INSALATA FREDDA DI PASTA CON FAGIOLINI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/4/2003

Ingredienti per 4 persone:

300	g	penne
300	g	fagiolini
16		pomodori a ciliegia
q.b.		prezzemolo
		basilico
		sale
		pepe
		olio

Preparazione

1. cuocere la pasta al dente e, cotta, fermare la cottura, scolandola e versandovi sopra dell'acqua fredda corrente per alcuni minuti
2. lasciar scolare bene la pasta ..fredda..
3. in una terrina mettere i pomodori a ciliegia, tagliati a metà
4. versare la pasta nella terrina con un filo di olio e mescolare
5. cuocere in acqua salata i fagiolini e, cotti, procedere come per la pasta
6. tagliare a pezzetti i fagiolini freddi e versarli nella terrina
7. aggiustare definitivamente di sale e pepe e di prezzemolo ed origano
8. mescolare bene e lasciar insaporire per 1 ora prima di servire