 Le ricette di PierreLASAGNE ALLA MANIERA DEL TORERO
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 22/4/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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Pasta:
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400 | g | farina
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4 | | uova
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1 | cucchiaio | olio
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| | sale
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Condimento:
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300 | g | polpa di pomodoro
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80 | g | pancetta affumicata
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50 | g | pecorino
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20 | g | burro
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1 | | cipolla
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2 | foglie | salvia
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2 | cucchiai | capperi
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1 | pizzico | maggiorana
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poco | | aceto
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far
soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini,
la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di
pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15
minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la
maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e
condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.
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