LASAGNE DELL' ORTOLANO

Provenienza: Roberta Pistolesi (FidoNet)
Data: 22/4/1992

Ingredienti:

300	g	lasagne	secche
1	costola	sedano
1		cipolla
1		carota	grossa
3		carciofi
1	hg	pisellini	surgelati
1	hg	mortadella
1	bicchiere	vino rosso
3	cucchiai	olio di oliva
		sugo di pomodoro
		besciamella
		parmigiano	grattugiato

Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po' di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. Dopodiché aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l'avrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

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