Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/2/1996
linguine_carciofi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | linguine
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400 | g | cuori di carciofi
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70 | g | gherigli di noci
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50 | g | mollica di pane
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| | latte
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| | burro
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| | sale
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Scongelare i carciofi e affettarli. Cuocerli
per 20' in un po' di olio e burro, unendo
qualche cucchiaio di acqua e
poco sale. Pestare i gherigli con la
mollica di pane ammorbidita nel latte e
ben strizzata. Unire il composto ai carciofi
e, mescolando, tenere sul fuoco ancora
per qualche minuto. Scolare la pasta
al dente, condirla prima con una noce
di burro e poi con la salsa.
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