LINGUINE ALLA POLPA DI GRANCHIO

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

350	g	linguine
2	scatole	polpa di granchio
1/2	bicchiere	olio di oliva
1	cucchiaino	prezzemolo	tritato
1	spicchio	aglio
1/2	bicchiere	vino bianco secco
2	cucchiai	brandy
1	cucchiaio	panna
1/2	cucchiaio	curry
2	cucchiaini	salsa Worcestershire
sale
pepe

Versare in un tegame l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e mettere il tegame su fuoco vivace. A ebollizione iniziata scoprire e lasciar evaporare il vino, abbassando la fiamma. A questo punto versare il brandy, alzare il fuoco, aggiungere un po' di sale, abbondante pepe, i due cucchiaini di salsa Worcestershire e il curry precedentemente sciolto in un poco di acqua calda. Lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere la panna, mescolare e spegnere. Quando le linguine saranno cotte, scolarle e versarle nella padella del sugo, tenuto in caldo. mescolare bene e servire.

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