LINGUINE AL PROFUMO DI BOSCO

Provenienza: Delverde
Data: 25/6/1999

Dosi per 4
400	g	linguine
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
350	g	funghi freschi
50	g	pancetta
100	g	ricotta
2	cucchiai	vino bianco
q.b.		aglio
q.b.		prezzemolo
q.b.		pepe nero

Preparate un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio, la pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.

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