Le ricette di Pierre
LINGUINE AL PROFUMO DI BOSCO
| Dosi per 4 | ||
| 400 | g | Linguine |
| 4 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 350 | g | funghi freschi |
| 50 | g | pancetta |
| 100 | g | ricotta |
| 2 | cucchiai | vino bianco |
| q.b. | aglio | |
| q.b. | prezzemolo | |
| q.b. | Pepe nero |
Preparate un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio, la pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e Pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le Linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
Provenienza: Delverde 25/06/1999