 Le ricette di PierreLINGUINE CON LE SEPPIE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 5/6/1995
linguine_seppie
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | linguine
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450 | g | seppie | piccole
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60 | g | olio
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1 | bicchiere | vino bianco secco
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2 | | pomodori | pelati
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1 | | cipolla | affettata
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50 | g | pecorino | grattugiato
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| | sale
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| | pepe
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Pulire le seppie tenendo da parte un
sacchetto dell'inchiostro. Rosolare la
cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i
pomodori a pezzi, sale e pepe. Coprire
e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per
1 ora o più. A fine cottura unire
il nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare
la pasta, condirla con
il sugo e il pecorino.
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