 Le ricette di PierreMACCHERONCINI PUGLIESI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | maccheroncini
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1 | kg | cimette di cavolfiore verde pugliese
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120 | g | lardo
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4 | cucchiai | pecorino | grattugiato
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| | pepe | in grani
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| | sale
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Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua
bollente salata; quasi a fine cottura
unire i maccheroncini e farli cuocere
insieme. A parte far soffriggere
il lardo a dadini senza farlo rosolare
finché diventa quasi trasparente. Condire
con il soffritto la pasta e il cavolfiore
ben scolati. Cospargere con
pecorino e una macinata di pepe.
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