MACCHERONCINI CON RAGU’ DI CARCIOFI

Provenienza: www.kwcucina.kataweb.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone

350	g	maccheroncini
2		carciofi
50	g	olive verdi snocciolate
2	spicchi	aglio
		prezzemolo tritato
60	g	olio extravergine d'oliva
		grana grattugiato	(facoltativo)
		sale

Togliete ai carciofi le foglie esterne, eliminate le punte, tagliate a spicchi sottili la parte interna, tenera. Scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio tritati, unite i carciofi e cuocete per 20 minuti circa. Al termine aggiungete le olive tagliate a pezzetti. Salate il sugo e cospargetelo di prezzemolo tritato.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i maccheroncini al dente, scolateli e conditeli nel tegame del sugo preparato.
Se piace, si puo' aggiungere del grana grattugiato.