Provenienza: RAI Televideo
Data: 5/3/1995
orecchiette_cavolfiore
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | orecchiette
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1 | | cavolfiore | o 400 g broccoli verdi
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70 | g | lardo | a dadini
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2 | cucchiai | olio
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5 | cucchiai | pecorino | grattugiato
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| | sale
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Lessare molto al dente il cavolfiore o
i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette
eliminando la parte più dura. Rosolare
il lardo con l'olio e toglierlo
dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore
e farlo insaporire. Cuocere al dente
le orecchiette, scolarle e saltarle in
padella con il cavolfiore, unire il lardo
e cospargere di pecorino.
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