Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/3/1996
orecchiette_cozze
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | orecchiette
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1 | kg | cozze
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1 | spicchio | aglio
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1 | ciuffo | prezzemolo
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300 | g | pomodori pelati
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| | pecorino | grattugiato
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Mondare e lavare le cozze. Farle aprire
su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi
dalle valve. Passare al colino il
liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere
un trito di aglio e prezzemolo
con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori
tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere
a fuoco dolce per 15'. Infine unire
anche il liquido delle cozze. Cuocere
le orecchiette e condirle con il sugo,
servire con il pecorino.
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