Provenienza: Alessandro Damiani (FidoNet)
Data: 23/1/1992
Ingredienti:
Per il battuto:
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| | cipolla
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| | carote
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| | sedano
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| | prezzemolo
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Per il resto:
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| | pancetta
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| | funghi | possibilmente ``chiodini"
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| | piselli
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| | carne | tritata
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| | olio
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| | burro
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| | pomodori
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Preparare il battuto tagliando molto sottili le carote le
cipolle (possibilmente bianche) ed il sedano, coprire d'acqua e lasciar bollire
finché il tutto non si sarà ammorbidito
quindi passare col passaverdure ottenendo una crema uniforme.
Aggiungere burro ed olio e far insaporire la pacetta, aggiungere gli altri
ingredienti nell'ordine.
Il pomodoro va aggiunto alla fine solo per dare colore, se dovesse risultare
troppo denso il sugo allungare con brodo di dado.
Alla fine provi a condirci fettuccine o
pappardelle.
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