PASTA ABBRUZZESE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/2/1995

pasta_abbruzzese Ingredienti:

Dosi per 4:
500	g	maccheroni alla chitarra
100	g	pancetta tesa
2	peperoncini	rossi piccanti
2	spicchi	aglio
50	g	pecorino	grattugiato
		olio
450	g	pomodori	pelati
		sale

Tostare la pancetta a dadini su fuoco dolce con 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e i peperoncini privati dei semi. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per 25'. Cuocere i maccheroni al dente, scolarli, rovesciarli nella padella con il sugo, unire il pecorino, saltare per qualche minuto e servire.

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