Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet)
Data: 3/8/1994
In una padella a fuoco dolce fai ``sciogliere" in olio di oliva (quello più
buono) un 3 spicchi d'aglio tritati finissimi, Peperoncino q.b., 5 o 6
acciughe tagliuzzate, un po' di prezzemolo (poco) tritato . Quando il tutto ha
assunto una consistenza ``cremosa" (aiuta il composto schiacciandolo con una
forchetta durante la cottura) aggiungi una scatoletta di pelati schiacciandoli
un po' oppure usa polpa di pomodoro. Fai cuocere per benino mescolando di tanto
in tanto, a fine cottura unisci ancora un filo d'olio ed un pugno di prezzemolo
tritato.
Condisci la pasta (penne) saltandola in questo sugo ed aggiungendo una
abbondante manciata di parmigiano. Volendo puoi accompagnare con vino rosso
robusto (alla faccia della ben nota ``regola" che dice che col pesce si bevono i
bianchi).
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