Provenienza: RAI Televideo
Data: 2/7/1995
pasta_caprini
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | pasta | formato reginette
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200 | g | foromaggio | tipo caprini
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400 | g | pomodori | perini
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12 | | olive | verdi
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7 | foglie | basilico
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| | capperi
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| | aglio
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Spellare i pomodori, privarli dei semi e
tagliarli a spicchi. Dorare l'aglio con
4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le
olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi
e sale. Mescolare per 3' a fuoco vivo
poi spegnere. Stemperare i caprini con 2
cucchiai di acqua di cottura della pasta
e un po' di pepe. Scolare la pasta e
condirla con la crema di caprini, il sugo
e il basilico tritato.
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