Provenienza: Paola Tito (FidoNet)
Data: 13/8/1994
Ti mando una ricetta che ho preso da un libro di gastronomia teramana.
Ingredienti:
Per 6 persone
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1 | kg | fagioli freschi | o 300 g di secchi
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500 | g | pasta mista
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100 | g | lardo | battuto
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1/2 | bicchiere | olio d'oliva
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500 | g | pomodori | maturi
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1 | | cipolla
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1 | costa | sedano
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1 | ciuffo | maggiorana
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| | sale
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| | pepe
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| | peperoncino
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Se si adoperano
fagioli secchi, lasciarli in acqua per 12 ore. Lessare i fagioli con il
sedano. A parte soffriggere la cipolla con il battuto di lardo e l'olio,
aggiungere il pomodoro il sale ed un pizzico di pepe. Lessare la pasta. A
cottura ultimata, mescolare il tutto ed aggiungere il peperoncino. Servire
caldo.
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