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Le ricette di Pierre

PASTA E FAGIOLI AL POMODORO

Ti mando una ricetta che ho preso da un libro di gastronomia teramana.

Ingredienti:
Per 6 persone
1 kg fagioli freschi o 300 g di secchi
500 g pasta mista
100 g lardo battuto
1/2 bicchiere olio d'oliva
500 g pomodori maturi
1 cipolla
1 costa sedano
1 ciuffo maggiorana
sale
Pepe
Peperoncino

Se si adoperano fagioli secchi, lasciarli in acqua per 12 ore. Lessare i fagioli con il sedano. A parte soffriggere la cipolla con il battuto di lardo e l'olio, aggiungere il pomodoro il sale ed un pizzico di Pepe. Lessare la pasta. A cottura ultimata, mescolare il tutto ed aggiungere il Peperoncino. Servire caldo.

Provenienza: Paola Tito (FidoNet) 13/08/1994

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