Provenienza: RAI Televideo
Data: 31/1/1996
pasta_fagioli_veneta
Ingredienti:
Dosi per 4:
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200 | g | fagioli borlotti | secchi
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150 | g | tagliatelle | all'uovo
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50 | g | pancetta
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1 | costola | sedano
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1 | | carota
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1 | spicchio | aglio
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1 | mazzetto | prezzemolo | tritato con l'aglio
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| | sale
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| | pepe
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Mettere i fagioli in acqua tiepida per
12 ore, scolarli e versarli in pentola
con tutte le verdure, la pancetta e 2 lt
di acqua tiepida. Cuocere a fuoco dolce
per circa 1 ora e mezza. Estrarre metà
dei fagioli e passarli, rimettendoli poi
in pentola. Regolare di sale e pepe, unire
la pasta e portarla a cottura. Servire
tiepida.
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