 Le ricette di PierrePASTA E FORMAGGI
Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Data: 13/8/1994
Ingredienti:
Per 6 persone:
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500 | g | pasta
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1 | cespo | radicchio di Chioggia
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100 | g | provolone
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100 | g | ricotta dura
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100 | g | scamorza
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100 | g | grana
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1 | mazzetto | rapanelli
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1 | | scalogno
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1/2 | cucchiaio | semi di finocchio
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| | peperoncino | in polvere
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| | aceto rosso
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| | olio
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| | sale
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| | pepe
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Schiacciate i semi di finocchio, tritate lo scalogno raccoglieteli in una
ciotolina col peperoncino olio, aceto sale e pepe. Affettate i rapanelli,
tagliate a cubetti i formaggi e a listarelle l'insalata. Unite la pasta
lessata e raffreddata e condite con la salsina eventualmente filtrata. Tenete
in fresco e al momento di servire potete appoggiare l'insalata di pasta su
delle foglie di radicchio che avete lasciato da parte.
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