Provenienza: Piemondo (www.piemondo.com)
Data: 30/12/2003
Ingredienti per 4/6 persone:
| 400 | g | pasta corta | (penne rigate) |
| 3 | | patate medie |
| 100 | g | pancetta |
| 1 | | cipolla |
| 50 | g | di burro |
| 200 | g | formaggio Nostrale ossolano | o Bettelmatt |
| | sale |
| | pepe |
Far bollire in una pentola d'acqua salata la pasta assieme alle patate, tagliate a cubetti.
A parte, fate soffriggere in padella il burro, la cipolla affettata e la pancetta tagliata a fette.
Non appena la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella, facendola saltare brevemente con il soffritto.
Unite il formaggio, preventivamente tenuto a temperatura ambiente e tagliato a dadini, facendo saltare ancora il composto in padella.
Lasciate riposare la pasta in padella per qualche istante e quindi servitela ben calda con qualche spruzzata di pepe.
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