 Le ricette di PierrePASTA ALLA PARMIGIANA
Provenienza: Sale & Pepe
Data: 4/5/1994
300 | g | pasta | mezzi rigatoni o simili
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4 | | melanzane
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| | pomodoro
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| | parmigiano
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| | olio
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| | aglio
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250 | g | mozzarella
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| | sale
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Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle,
salarle e lasciarle per circa un'ora a fare acqua. friggerle poi
in olio bollente. Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e
basilico.
Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una
pirofila unta d'olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con
fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad
esaurire gli ingredienti. Terminare con melanzane, sugo e
formaggio. Far gratinare al forno.
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