 Le ricette di PierrePASTA AL PESTO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/4/1996
pasta_pesto
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | pasta
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1 | mazzetto | basilico
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qualche | foglia | spinaci
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| | prezzemolo
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| | maggiorana
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3 | spicchi | aglio
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100 | g | pecorino sardo
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5 | cucchiai | olio
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1 | pizzico | sale grosso
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Il pesto più tradizionale è a base di
basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana
mantengono al basilico il colore
naturale. Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le
erbe, l'aglio e il sale. Unire
il formaggio grattugiato, versare
l'olio come se si montasse una maionese
unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura
della pasta. Condire con il pesto
la pasta cotta al dente.
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