Provenienza: Gaetano Glorioso (FidoNet)
Data: 8/5/1993
E` una ricetta di pasta che personalmente ho provato, oltre ad avere
conosciuto l'inventore che con Essa è arrivato secondo in un certo
concorso tenuto in Francia.
Ingredienti:
Per 4 persone:
|
|
2 | spicchi | aglio
|
|
| | olio d'oliva
|
|
200 | g | Calamari
|
|
200 | g | polipi | piccoli
|
|
200 | g | gamberi | sgusciati
|
|
100 | g | finocchietto
|
|
500 | g | penne lisce
|
|
150 | g | panna da cucina
|
|
150 | g | pomodoro pelato
|
|
| | vino bianco
|
|
| | sale
|
|
| | peperoncino | macinato
|
|
| | pasta d'acciuga
|
|
| | prezzemolo
|
|
|
Tagliare due spicchi d'aglio e metterli in una casseruola con l'olio
d'oliva riscaldando a fuoco lento, aggiungendo i polipi e i calamari
tritati con il coltello, appena caldi fare evaporare sopra il vino
bianco aggiungendo il pomodoro pelato tritato, dunque il sale ed il
peperoncino; fare cuocere il tutto per 15 minuti circa.
Tritare il finocchietto, e bollirlo (ben cotto) in poca acqua con
del sale, rosolando con un po' di pasta d'acciuga.
Mettere tutto in padella aggiungere la panna e portare ad
ebollizione, e quindi aggiungere le penne lisce mezze cotte, mescolare
e poi decorare con i gamberi, quindi cuocere a fuoco lento fino
ad avere la pasta cotta al dente.
Servire, con l'aggiunta di prezzemolo.
Torna al menu
