PENNE CON I CECI

Provenienza: Lorenzo Magnini (FidoNet)
Data: 12/9/1992

Ingredienti:

4	hg	ceci
4	hg	pasta
4	cucchiai	olio di oliva
4	spicchi	aglio	schiacciato
1	peperoncino rosso	piccante
1	manciata	prezzemolo	tritato
3	dl	passata di pomodoro

Mettere a bagno i ceci la sera precedente con una puntina di bicarbonato, al mattino sciacquarli e lessarli con un pizzico di sale. Mettere l'olio in un tegame, aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino. Farli leggermente insaporire (attenti a non far bruciare tutto!). Unire il pomodoro e farlo bollire per una decina di minuti, unire i ceci già lessati. Far bollire per un ulteriore quarto d'ora e aggiungere alla pasta già cotta, preferibilmente penne o pasta corta. Far saltare la pasta, e, a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo.

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