PENNE AL FORNO CON PISELLI E PROSCIUTTO

Provenienza: cucina.iol.it, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

350	g	pasta formato penne
200	g	prosciutto cotto (fetta unica)
300	g	piselli surgelati
1	confezione piccola	besciamella
100	g	burro
4	foglie	salvia
		sale

In una casseruola, con metà del burro e le foglie di salvia, fate cuocere i piselli a fiamma bassa ed a tegame coperto. Salate e, se necessario, aggiungete poca acqua calda. Tagliate il prosciutto a cubetti e tenetelo da parte.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente. Conditela subito con una noce di burro, unite il prosciutto a dadini ed i piselli mescolando bene.
Ungete il fondo di una pirofila, distribuite la pasta condita e ricoprite con metà della besciamella, amalgamate con cura, quindi coprite con il resto della besciamella, distribuite ancora qualche fiocchetto di burro e passate in forno caldo (200^o) per una decina di minuti in modo che si formi una crosticina appena dorata. Servite ben caldo.