 Le ricette di PierrePENNE ALLA PEPPINO
Provenienza: Despar
Data: 2/5/1995
Ingredienti:
Dosi per 6:
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600 | g | penne rigate
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1 | dl | olio
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2 | spicchi | aglio | schiacciati
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1 | pezzo | peperoncino
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150 | g | olive di Gaeta | snocciolate e tagliate in due
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1 | cucchiaio | capperi | tritati
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1 | cacchiaio | prezzemolo | tritato
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1 | kg | polpa di pomodoro
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| | sale
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Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio,
l'aglio e il peperoncino; appena l'aglio imbiondisce,
aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con
il sale. Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore
moderato; eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le
olive e i capperi tritati grossolanamente. Fate cuocere le penne
in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele
al dente, versateli nel tegame in cui è stata cotta la salsa e
mescolate bene. Passate la pasta in un piatto di servizio
riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima
mescolata e subito serv¡te.
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