Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | penne
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200 | g | ricotta | morbida
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2--3 | mazzi | bietole
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| | noce moscata
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| | burro
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| | parmigiano
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| | sale
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| | pepe
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Cuocete 10 minuti le biete tagliate a pezzetti in una pentola con l'acqua
salata.
Intanto in una terrina passate la ricotta al setaccio per evitare i grumi;
aggiungete un po' di burro, il parmigiano e un pizzico di noce moscata
grattugiata.
Buttate la pasta nell'acqua bollente, scolatela a cottura insieme alle
bietole e aggiungetela alla ricotta; mescolate
bene e servite caldo.
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