PENNE O SPAGHETTI CON SALSA DI PEPERONI E POMODORI

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

Per 6 persone:
600	g	penne	o spaghetti
500	g	peperoni	dolci
500	g	pomodori	freschi o pelati
5	cucchiai	olio
1/2		cipolla
2	cucchiai	prezzemolo	tritato
4		alici	dissalate
		sale
		peperoncino
		parmigiano

Far appassire la cipolla, tagliata a fettine, nell'olio d'oliva, a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, tagliati a piccoli pezzi (quasi un trito) e proseguire la cottura per circa 8 minuti, sempre a fuoco moderato. Unire i pomodori, senza pelle e senza semi, ed i filetti di acciuga ridotti a pezzetti. Insaporire con il sale ed il peperoncino. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa, ed in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato. Condire la pasta, cotta al dente, con questa salsa e cospargerla di parmigiano grattugiato.

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