Provenienza: Agostino Gabotti
Data: 6/10/2007
Ingredienti x 4 persone:
| 280 | g | pasta | tipo penne o pennette corte |
| 125 | g | panna da cucina |
| 3 | | zucchine | medie |
| 1 | | peperone |
| 24 | | pomodorini a ciliegia |
| 4 | | filetti di acciuga | oppure 1 cucchiaio di pasta acciughe |
| 6 | cucchiai | formaggio grana grattuggiato |
| | olio |
| | burro |
| | sale |
| | pepe |
Preparazione:
far scaldare (o
sciogliere se burro) l'olio in una padella;
tagliare le zucchine
(ideale per presentazione sarebbe 1 a julienne 1 a mille pois e 1 a
rondelle) poi il peperone a mille pois e/o a julienne e, infine i
pomodorini a mezzo;
far saltare le verdure per max 10 minuti nella
pentola dopo aver aggiunto la pasta d'acciughe ( ovvero 4 filetti di
acciuga)
in una ciotola emulsionare la panna con il formaggio grana,
aggiustare di sale e pepe;
cotta la pasta e scolata, versarla nella
ciotola con il composto cremoso e mescolare;
versare nella pentola (a
fuoco spento) con le verdure e dopo aver mescolato: servire.
Si puo'
aggiungere, ad inizio preparazione 250 gr. di pancetta dolce a
pezzetti, mentre il burro (o olio) si è scaldato.
Consiglio un buon
vino bianco, fresco: Pinot grigio (ad esempio)
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