Provenienza: www.eateathurrah.com, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | pennette | o altra pasta piccola |
| 2 cavolfiori piccoli |
| 200 | g | pancetta | a dadini |
| 2 | | cipolle |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| 6 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| | brodo vegetale |
| | sale |
| abbondante | | parmigiano grattugiato |
Fate stufare in una casseruola, con l'olio, la cipolla tagliata finemente e la pancetta tagliata a dadini. Bagnate il tutto con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete 3 cucchiai di brodo vegetale. Fate cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Fate lessare nell'acqua bollente le cimette di cavolfiore ed a metà cottura aggiungete la pasta. Scolate il tutto al dente e condite con il sughetto preparato ed abbondante parmigiano grattugiato.
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