PENNETTE AL FORNO CON MOZZARELLA E PISELLINI

Provenienza: http://www.cucinaonline.net/, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400	g	pennette
300	g	pomodori maturi e sodi
300	g	pisellini surgelati
200	g	mozzarella
1		cipolla
6	cucchiai	olio extravergine d'oliva
	foglie	basilico
		parmigiano grattugiato
		sale

Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tritate la polpa grossolanamente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio, aggiungete la polpa di pomodoro tritata, i piselli ed un pizzico di sale, facendo cuocere per 15 min., prima di toglierli dal fuoco unite qualche fogliolina di basilico tagliata a listarelle. Cuocete la pasta al dente e scolatela. Conditela con un terzo della salsa, metà della mozzarella tagliata a pezzetti ed un poco di formaggio parmigiano. Spennellate d'olio una pirofila e distribuitevi metà delle pennette e irroratele con metà della salsa rimasta, della mozzarella e del parmigiano. Coprite con il resto delle pennette e terminate con la salsa, la mozzarella ed il formaggio rimasti.
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200^o e fare cuocere per 10-12 minuti finché la superficie della preparazione sarà leggermente gratinata, quindi servite ben caldo.