PENNETTE AL LIMONE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 10/4/2004

Ingredienti per 4 persone

320	g	pennette
4	dl	panna
40	g	ricotta morbida
80	g	ricotta dura grattugiata
2		cipollotti	(o 1 cipolla)
2		limoni
1		lime
q.b.		sale
q.b.		pepe
		olio	(o burro)

Preparazione:

1. spremere il succo a mezzo limone e a mezzo lime
2. grattugiare la scorza (tralasciando la parte bianca) del mezzo limone e mezzo lime rimasto
3. tagliare a julienne la scorza del secondo limone
4. affettare i cipollotti (o la cipolla) e in poco olio far appassire
5. unire la panna ed il burro e la ricotta morbida e amalgamare bene ai cipollotti
6. padellate le pennette cotte al dente, unire la ricotta grattugiata, le scorze grattuggiate e lasciar riposare per 5 minuti
7. servire dopo aver guarnito con la julienne di scorza di limone