Provenienza: http://www.margherita.net/, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | penne |
| 1 | | scalogno |
| 1 | | spicchio | aglio |
| 1 | | carota |
| 1 | | porro |
| 1 | | peperone |
| 1 | | zucchina |
| 2 | | pomodori da sugo |
| 1 | cucchiaio | prezzemolo tritato |
| | olio d'oliva |
| | sale |
Lavate e pulite tutte le verdure, quindi tagliatele a dadini. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio. Non appena l'aglio è dorato toglietelo dall'olio e versatevi lo scalogno affettato, la carota ed il porro. Immergete i pomodori nell'acqua bollente e sbucciateli.
Lasciate appassire il tutto per 10 minuti mescolando continuamente. Unite la zucchina ed il peperone e dopo 5 minuti anche i pomodori. Salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo cucinate le penne al dente. Non appena pronte, scolatele e versatele nella padella con le verdure ed il prezzemolo e fatele saltare qualche minuto. Mescolate bene e servite.
Torna al menu
