PENNETTE ALLE ZUCCHINE

Provenienza: Cucina Moderna, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400	g	pennette
4		uova
1	dl	panna
400	g	zucchine
100	g	prosciutto cotto
1		scamorza affumicata
60	g	grana padano grattugiato
1	spicchio	aglio
		burro
		pangrattato
		sale

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine, quindi fatele rosolare in un tegame con 20 g di burro e lo spicchio d'aglio sbucciato; salate e cuocete le zucchine a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. In una ciotola sbattete le uova con la panna, unitevi il grana ed il sale. Fate lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela e conditela subito con 30 g di burro ed il prosciutto cotto tritato.
Imburrate una pirofila, spolverizzatela con il pangrattato e distribuitevi uno strato di pasta e uno di zucchine. Irrorate la preparazione con parte della crema preparata, quindi ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con la crema rimasta, spolverizzate con un po' di pangrattato e mettete la pirofila in forno già caldo a 200^o per circa 20 minuti.
Fate riposare la pasta per qualche minuto prima di servire.