PENNONI CON PISELLI E PANCETTA

Provenienza: www.dececco.it, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 35 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

350	g	pasta tipo ``pennoni'' De Cecco n. 138
200	g	piselli
1		porro
70	g	pancetta tagliata a dadini
1	mazzetto	prezzemolo
3	cucchiai	olio extravergine d'oliva
2	cucchiai	formaggio grana grattugiato
		sale

Pulire il porro privandolo delle radici, delle foglie e della parte pił dura, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listerelle. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire le listerelle di porro senza lasciarle colorire; aggiungervi i dadini di pancetta e farli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Unire i piselli, farli rosolare per 2 minuti, insaporirli con un pizzico di sale, versarvi 1 mestolino d'acqua calda e farli cuocere, a fuoco moderato, per 15 minuti circa, mescolandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragł di piselli e pancetta, cospargerla con il formaggio grana grattugiato, con il prezzemolo tritato e servirla calda.