 Le ricette di PierreRIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/1/1996
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Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | rigatoni
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2 | | tuorli di uovo sodo
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40 | g | burro
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6 | foglioline | salvia
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4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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1 | cucchiaino | pasta di acciughe
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| | sale
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| | pepe bianco
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Passare al setaccio i tuorli e lavorarli
con il burro in una terrina. Porre la
terrina a bagnomaria, continuare a mescolare
e amalgamare la pasta di acciughe. Lessare
la pasta, scolarla al dente,
versarla nella terrina, unire le foglie
di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano
e una spolverizzata di pepe. Mescolare
e servire subito.
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