Provenienza: www.kwcucina.kataweb.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | rigatoni |
| 2 | | uova |
| 1 | Kg | zucchine |
| 250 | g | mozzarella |
| 60 | g | olio extravergine d'oliva |
| abbondante | | parmigiano grattugiato |
| | burro | per ungere la teglia |
| | sale |
Tagliate le zucchine a rondelle e fatele stufare in una padella con l'olio a fuoco moderato. Salatele e tenetele al caldo. Intanto tagliate a fettine sottili la mozzarella e sbattete le uova con un pizzico di sale.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e conditeli con la mozzarella, le zucchine, le uova sbattute ed abbondante parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 180o per 10 minuti circa.
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