Provenienza: Magda Gaspardo
Data: 18/7/2008
60 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 250 | g | ruote |
| 1 | | scalogno |
| 2 | spicchi | aglio |
| 100 | g | fagiolini |
| 4 | | zucchine piccole |
| 1/2 | | peperone giallo |
| 1/2 | | peperone rosso |
| 100 | g | piselli surgelati |
| 150 | g | tonno sott'olio |
| 4 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| | sale |
| | parmigiano grattugiato |
Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzatelo. Mondate e lavate tutte le verdure.
Fate lessare i fagiolini, per 5 minuti, in acqua bollente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e spezzateli a metà. Preparate i peperoni a tagliati pezzetti e le zucchine a rondelle.
In una casseruola, preparate un leggero soffritto con l’olio, lo scalogno e l’aglio finemente tritati, aggiungete tutte le verdure, salate in giusta misura e fate cuocere a fuoco basso ed a tegame coperto per 15 minuti.
Trascorso questo tempo incorporate il tonno preparato e fate insaporire il tutto per 10 minuti sempre a tegame coperto. Alla fine fate addensare il sugo per 5 minuti a tegame scoperto.
Rivestite una pirofila con carta da forno e versatevi il composto preparato. Cospargete la superficie con il parmigiano e chiudete il cartoccio. Passate la preparazione in forno caldo a 200° per 15 minuti. Servite caldo in tavola con altro parmigiano a piacere
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