Provenienza: Buona Cucina, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 320 | g | pasta tipo ruote |
| 200 | g | prosciutto cotto |
| 4 | cucchiai | grana grattugiato |
| 2 | cucchiaini | prezzemolo tritato |
| 2 | cucchiai | olio extravergine d'oliva | (o 40 g circa di burro) |
| | sale |
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, tritate il prosciutto, tenendone da parte un po' che
taglierete a dadini.
Raccogliete quello tritato in una ciotola e amalgamatevi il grana, lavorandolo con una forchetta e ammorbidendo il composto
con qualche cucchiaiata d'acqua di cottura della pasta.
Scolate le ruote e conditele prima con l'olio (o con il burro fuso), poi incorporatevi il composto di prosciutto. Cospargete
con i dadini di prosciutto tenuti da parte e con il prezzemolo. Servite subito. A piacere, potete aggiungere altro grana.
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