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Le ricette di Pierre

RUOTE AL PROSCIUTTO

tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

320 gpasta tipo Ruote
200 gprosciutto cotto
4 cucchiaigrana grattugiato
2 cucchiainiprezzemolo tritato
2 cucchiaiolio extravergine d'oliva (o 40 g circa di burro)
sale

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, tritate il prosciutto, tenendone da parte un po' che taglierete a dadini. Raccogliete quello tritato in una ciotola e amalgamatevi il grana, lavorandolo con una forchetta e ammorbidendo il composto con qualche cucchiaiata d'acqua di cottura della pasta. Scolate le Ruote e conditele prima con l'olio (o con il burro fuso), poi incorporatevi il composto di prosciutto. Cospargete con i dadini di prosciutto tenuti da parte e con il prezzemolo. Servite subito. A piacere, potete aggiungere altro grana.

Provenienza: Buona Cucina, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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