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Le ricette di Pierre

SEDANI AGLI SPINACI E PROSCIUTTO COTTO

Dosi per 4.
60 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
250 g sedani
750 g spinaci surgelati
150 g prosciutto cotto (fetta unica)
1 scalogno
2 spicchi aglio
5 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
parmigiano grattugiato

Tritate il prosciutto cotto. Fate scongelare gli spinaci a temperatura ambiente e tritateli.

In una casseruola, preparate un leggero soffritto con 4 cucchiai d'olio, lo scalogno e l'aglio finemente tritati, aggiungete gli spinaci e fateli cuocere per 10 minuti. Salate in giusta misura, incorporate il prosciutto e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso ed a tegame coperto.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente, condite con il sugo preparato ed 1 cucchiaio di parmigiano.

Trasferite il tutto in una pirofila unta d'olio e cospargete la preparazione con altro parmigiano. Fate gratinare in forno caldo a 200oC per 15 minuti. Servite caldo in tavola.

Provenienza: Magda Gaspardo 07/08/2008

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