 Le ricette di PierreSFORMATO DI PASTA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 9/11/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | pasta
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150 | g | burro
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100 | g | grana | grattugiato
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4 | | uova
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3/4 | l | latte
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| | farina
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| | noce moscata
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| | sale
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| | pepe
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Preparare una besciamella con farina,
latte, 50 g. di burro, sale, pepe, poca
noce moscata e, fuori dal fuoco, unire
80 g. di burro, il grana, i tuorli e le
chiare montate a neve.
Cuocere la pasta al dente in abbondante
acqua salata, condirla con la salsa
preparata, metterla in una teglia imburrata
e infornare per 20 minuti.
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