Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/4/1996
spaghetti_amatriciana
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | spaghetti | o bucatini
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100 | g | guanciale molto magro | a pezzi
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10 | g | olio
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1/4 | | cipolla | tritata
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6 | | pomodoretti
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1 | pezzetto | peperoncino
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| | sale
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80 | g | pecorino grattugiato
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Rosolare il guanciale a fuoco vivo nell'olio, sgocciolarlo
e tenerlo in caldo.
Imbiondire nel fondo di cottura la cipolla
e il peperoncino, unire la polpa del pomodoro
tagliata a filetti, salare, mescolare
e dopo 8' ritirare
il peperconino, spegnere e unire il guanciale.
Condire la pasta con il sugo e
con il pecorino.
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