X Close
This site does not directly profile users.
We use technical cookies (PHPSESSION and COOKIECHOICE) that cannot be disabled but that do not store any personal information.
We display a visitor map by http://www.clustrmaps.com/, that could user cookies outside our control, and some advertisement banners managed by external agencies
. From this screenyou can enable and disable the usage of these services (you can always get this screen from the link at the bottom of every page):
  Clustermaps: on    Advertisment: on    Statistics: on
Since we use google search to index our site, some more cookies may be set by google. Please consult their policy

[OK. I'm happy with all cookies]   [Use only selected cookies]   [No, no cookies please]

Le ricette di Pierre

SPAGHETTI ALLA CHITARRA

COME FARE GLI Spaghetti ALLA CHITARRA

Ingredienti:

Per persona:

1 uovo
100 g farina

E` meglio se la farina non è troppo raffinata (io uso una stupenda farina semi-integrale che fanno nell'Aquilano).

La ``chitarra", strumento le cui corde distano 2 mm l'una dall'altra è indispensabile perché escano degli Spaghetti a sezione quadrata.

Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. Si incorpora pian piano la farina dall'interno all'esterno e poi si lavora l'impasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po' di acqua o un po' di latte per renderlo più morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 min. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salcicce.

SUGO DI SALSICCE PER GLI Spaghetti ALLA CHITARRA

Ingredienti:

Per persona: 2

salsicce
150 g pomodoro in scatola
grana e/o Pecorino

Mettete a rosolare le salsicce punzecchiate con una forchetta in una pentola antiaderente (bella invenzione), sì che dimagriscanoo del grasso in eccedenza.

Scolate via il grasso e aggiungete il pomodoro e lasciando cuocere lentamente, ma dico lentamente, per parecchio tempo (facciamo minimo 3 ore). Condite gli Spaghetti ancora caldi con il sugo, spolverate con il formaggio e buon appetito.

Provenienza: Sandro Zecca (FidoNet) 03/03/1994

Torna al menu