 Le ricette di PierreSPAGHETTI CON CREMA DI MELANZANE
Provenienza: Barilla
Data: 25/4/1994
Per 4 persone:
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350 | g | spaghetti
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2 | | melanzane | medie
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1 | | peperone | rosso
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1 | | peperone | giallo
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2 | spicchi | aglio
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1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato
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4 | cucchiai | olio
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1 | cucchiaio | aceto | balsamico
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| | pepe
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| | sale
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Accendete il forno a 200oC ed appoggiatevi al centro le
melanzane intere, lavate ed asciugate.
Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene
la cottura con uno stecco infilato al centro.
Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare
resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele
cuocere altri 5 minuti.
Tagliatele a metà.
Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa
dalla buccia.
Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.
Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne
facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti,
tagliateli a dadini.
Face cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua
salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la
crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento,
l'olio e l'aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben
caldo.
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