SPAGHETTI FREDDI PEPERONI E COZZE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 26/8/2003

Ingredienti per 4 persone

300	g	spaghetti
1		peperone rosso
1		peperone verde (o giallo)
800	g	cozze
400	g	pomodorini a ciliegia
q.b.		vino bianco
		scalogno
		olio
		sale
		pepe
		prezzemolo

Preparazione

1. pulire le cozze e farle aprire in una pentola capace
2. filtrare l'acqua di cottura e tenere nella metà guscio le cozze
3. lavare i peperoni e tagliarli a filetti
4. in una pentola far saltare in poco olio, aggiungendo lo sacalogno, i peperoni
5. aggiungere l'acqua di cottura delle cozze ed il vino bianco e, quando il liquido sarà ridotto quasi completamente, aggiungere i pomodorini, eventualmente tagliati a metà e lasciar cuocere a fuoco alto
6. aggiungere le cozze ed aggiustare di sale e pepe e prezzemolo
7. scolare la pasta e farla saltare nel sugo
8. lasciare intiepidire ed aggiungere, ancore, del prezzemolo