SPAGHETTI INTEGRALI IN SALSA D'ACCIUGHE

Provenienza: Delverde
Data: 14/7/1999

Dosi per 4:
400	g	spaghetti integrali
100	g	olio extravergine d'oliva
8	filetti	acciuga
3	spicchi	aglio
1	ciuffo	basilico
1/2		peperoncino piccante	fresco
600	g	polpa di pomodoro
1/2	bicchiere	vino bianco

Tritate bene l'aglio, il basilico ed il peperoncino e metteteli a soffriggere insieme ai filetti d'acciuga in una padella a bordi alti. Fate dissolvere le acciughe aiutandovi con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Unite ora la polpa di pomodoro e continuate la cottura fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa e serviteli guarnendo con qualche fogliolina di basilico.

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