SPAGHETTI ALLE MELANZANE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:
400	g	spaghetti
3		melanzane
1		cipolla
50	g	mozzarella
1/2		dado
		basilico
		olio
		sale
		pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e servire.

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