SPAGHETTINI ARCOBALENO

Provenienza: Barilla
Data: 12/8/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:
2	cucchiai	olio
1		carota
1		zucchina
1		patata
1		rapa
1		pomodoro	rosso
1		cipollina
1/2		peperone	giallo
1/2		peperone	verde
1	costa	sedano
1/2		melanzana	piccola
1	rametto	basilico
		sale
		pepe
300	g	spaghettini

Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando . Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditgeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.

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