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Le ricette di Pierre

SPAGHETTINI ARCOBALENO

Ingredienti:

Dosi per 4:

2 cucchiai olio
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 rapa
1 pomodoro rosso
1 cipollina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1 costa sedano
1/2 melanzana piccola
1 rametto Basilico
sale
Pepe
300 g spaghettini

Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando . Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditgeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il Basilico fresco spezzettato e Pepe macinato al momento.

Provenienza: Barilla 12/08/1995

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